Savoir-faire et qualité
Ancrée dans la tradition provençale, notre approche allie le respect du temps, de l’olive et de la nature.
Chaque année, nous récoltons nos olives au moment de leur maturité idéale, afin de préserver toute la richesse aromatique et la qualité de l’huile. Les olives sont ensuite pressées rapidement après la récolte, ce qui permet de conserver leur fraîcheur et l’intensité de leurs arômes.
Nos varités d’olives :
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Arbequina
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Arbosana
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Hojiblanca
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Koroneïki
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Leccino
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Frantoio
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Sikitita
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Sultana
« Nous sommes une exploitation familiale passionnée par l’oléiculture, où le savoir-faire se transmet avec patience depuis plus de deux siècles. »
La Famille Bouillard, producteurs depuis 1820
Nos engagements
La qualité à chaque étape
La récolte au bon moment
Nous récoltons nos olives au moment précis de leur maturité optimale. Ce timing essentiel garantit une concentration maximale des arômes et des polyphénols, fondamentaux pour la qualité de l’huile.
La pression à froid
Les olives sont pressées rapidement après la récolte dans les heures qui suivent. Cette réactivité est fondamentale : elle préserve la fraîcheur des olives et l’intensité de leurs arômes avant toute oxydation.
L’assemblage
Notre huile est le fruit d’un assemblage soigneux de différentes variétés d’olives, sélectionnées pour leurs caractéristiques complémentaires. Ce travail d’assemblage nous permet d’obtenir une huile équilibrée, avec un profil aromatique harmonieux, révélant toute la personnalité de notre terroir.
Contrôle et amélioration constante
Attachés à la qualité et à l’amélioration constante de nos produits, nous restons attentifs aux retours de nos consommateurs, qui nous aident à affiner notre travail et à répondre aux attentes des amateurs d’huile d’olive.